圖 珍珠奶茶拉面（圖源：http://taiwanwind.jp/）

鈦媒體注：本文來自于微信公眾號讀懂日本（ID：dudongriben），作者為蒂凡尼，鈦媒體經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

根據(jù)日本“ITmediaビジネス”新聞報道，受到新冠疫情影響，被譽為“珍珠奶茶圣地”的日本原宿出現(xiàn)奶茶店倒閉潮，被稱為“珍珠奶茶泡沫大崩壞”。以下為報道內(nèi)容，鈦媒體編輯玉琴編譯整理。

“奶茶泡沫の大崩壞”

類似于1980年代日本經(jīng)濟泡沫破滅，一時被炒起來的產(chǎn)業(yè)隨時都有崩壞的危險。這兩年突然在日本興起的奶茶業(yè)在新冠肺炎疫情期間受到重創(chuàng)。

圖 貢茶原宿表參道1號店倒閉（圖源：Yahoo新聞配圖）

今年以來，集中了大量奶茶店的“奶茶勝地”東京原宿界隈，至少有10家奶茶店因緊急事態(tài)宣言之后客流量大幅減少而倒閉關(guān)門。其中不乏貢茶、CoCo都可、Pearl Lady等疫情前具有頂流人氣的奶茶名店。

許多連鎖店的總部已經(jīng)意識到“現(xiàn)在要生存已經(jīng)不能光靠珍珠奶茶”，進而重新打造起“臺灣Tea-Cafe”聯(lián)合經(jīng)營的概念。例如最大的奶茶品牌之一貢茶，推出了果醋飲料和咖啡等更多樣化的菜單。

記者于9月13日，星期天下午到達原宿。此時第2波新冠肺炎疫情已經(jīng)稍有緩和，不知道是不是因為新聞報道了政府正在商討東京都也加入“Go To Travel”運動，原宿的人氣又聚集了起來，呈現(xiàn)出與8月完全不同的熱鬧景象。但是拐進一些小巷中依舊人影稀少，要完全恢復(fù)到疫情前的狀態(tài)恐怕還需要很長一段時間。

原宿界隈奶茶店的人氣以肉眼可見的速度凋零。依稀還記得今年1-2月任一家奶茶店門口都人山人海的景象。現(xiàn)在雖然已經(jīng)到完全失去客源程度的奶茶店還比較少，但是也基本上不需要排隊就可以買到奶茶了。

原宿地區(qū)受到新冠肺炎疫情影響有10家奶茶店倒閉的事實證明，雖然這些被淘汰掉的不過是處于“供給過剩”的奶茶店，但是“奶茶泡沫的大崩壞”確實肉眼可見。

圖 珍珠奶茶拉面（圖源：http://taiwanwind.jp/）

粗略估計有3-4成左右的奶茶店關(guān)門，整體來看原宿的奶茶店顧客數(shù)只剩下旺季的1-2成左右。貢茶和CoCo都可在原宿分別還各保留了一家門店，雖然不至于排長隊，但還是有很高人氣，可見縮小店鋪規(guī)模還是有效果的。

能存活下來的奶茶店都具有類似的吸引客人的策略，這些店鋪可以分為以下3種類型。

1）菜單豐富，讓消費者能共享茶飲和奶茶的店鋪；

2）打造成讓消費者能在其中悠閑打發(fā)時間的咖啡店；

3）區(qū)位條件絕佳的店鋪。

除此之外雖然也有例外，但是嚴(yán)峻的事實是有些即使開在人流量較多的大路上的店鋪也難以為繼。

如何突破“奶茶泡沫大崩壞”？

那么在此“奶茶泡沫大崩壞”背景下，各家奶茶公司提出了哪些策略呢？

8月20日，日本最大的旋轉(zhuǎn)壽司品牌“壽司郎”全球總公司與臺灣奶茶品牌歇腳亭（Sharetea）聯(lián)名合作，在東京新宿丸井百貨1樓開了歇腳亭1號店。

歇腳亭自1992年在臺灣開業(yè)以來，成為一家擁有500多家全球連鎖門店的人氣奶茶店，以“歇腳亭=好茶”的理念成功拓展市場。一開始的主打產(chǎn)品為冷熱皆宜的“四季茶”（中杯：350日元，大杯：400日元，不含稅），后來還推出了拿鐵、果茶和紅茶冰淇淋等產(chǎn)品。

壽司郎于2019年7月開始與歇腳亭（Sharetea）展開合作，期間推出“會發(fā)光的黃金珍珠奶茶”。這款把奶茶杯子放在手機的光源下會發(fā)出珍珠一般光澤的珍珠奶茶瞬間火了起來。店家之后還推出了“黑糖奶茶”“宇治抹茶拿鐵”“焙茶牛奶”等系列產(chǎn)品，累計銷量達170萬杯，達到了相當(dāng)于每2秒鐘就賣出1杯的超高人氣。

圖 會發(fā)光的黃金珍珠奶茶（圖源：https://netatopi.jp/）

奶茶業(yè)界大佬“貢茶?日本”（東京都澀谷區(qū)）自2006年誕生于中國臺灣以來，在全世界開了約1300家門店，并于2015年在日本開了第一家店。此后在日本以特許加盟（franchise chain）的形式迅速開了75家連鎖店。

貢茶雖然在日本一般被認(rèn)為是珍珠奶茶店，它卻以“臺灣茶專賣店”和“亞洲咖啡館”（Asia cafe）自稱，始終秉持傳播品茶文化的經(jīng)營立場。

受到新冠肺炎疫情的影響，貢茶開始致力于促進菜單的多樣化。6月17日位于東京都立川市的Granduo立川店（東日本旅客鐵道（JR東日本）和阪急百貨店聯(lián)合經(jīng)營的商業(yè)設(shè)施）開始提供咖啡系列飲品，其他門店也會陸續(xù)推廣。這是為了增加消費者光顧的頻率，使更多樣的顧客了解貢茶。因為他們覺得只專攻一個“臺灣茶”的招牌，是不能讓他們幸存下來的。

結(jié)語

說到日本的奶茶熱真是來的快去的也快。之前看過一期綜藝就介紹了日本的珍珠奶茶紅遍全國的現(xiàn)象。

其實日本人通常說的珍珠奶茶重點在于里面的“珍珠”，發(fā)音和寫法源于葡萄牙語的tapioca，原本是巴西原住民的語言，其原料就是常見的木薯粉。

那期綜藝?yán)镞€介紹了各種各樣跟“珍珠”聯(lián)名的產(chǎn)品：珍珠奶茶拉面、珍珠奶茶面包、珍珠奶茶咖喱……甚至還有一些在我看來簡直就是黑暗料理。

這兩年日本人喜愛珍珠奶茶的程度，已經(jīng)到了一種要把它跟其他所有喜愛的東西結(jié)合到一起的程度，甚至出現(xiàn)了炒作的現(xiàn)象。結(jié)合上面的新聞報道，這種價值虛高的“奶茶泡沫”不崩壞才怪呢。