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日本籌備了兩年的核污水排放計(jì)劃，在8月24日正式啟動(dòng)。首次排海會(huì)持續(xù)17天，而在今年，日本還會(huì)分四次累計(jì)排放31200噸核污水，排放計(jì)劃預(yù)計(jì)將持續(xù)30年。在排放區(qū)域附近，已經(jīng)有人拿民用設(shè)備測(cè)量過(guò)了，瞬時(shí)輻射值從0增至0.7：
各界反應(yīng)迅速，先前國(guó)務(wù)卿安東尼·布林肯在本月15日的新聞發(fā)布會(huì)上就曾公開(kāi)表明，美國(guó)對(duì)日本透明且有效的核廢水排海計(jì)劃感到“滿意”，但奇怪的是日媒卻發(fā)現(xiàn)美國(guó)作為日本主要出口對(duì)象，卻是在不斷減少進(jìn)口日本海產(chǎn)品。
而作為海上鄰國(guó)，恰逢開(kāi)海時(shí)期，“海鮮還能不能吃了？”成為了人們餐桌上的話題。
我們臨海的港澳特區(qū)迅速做出行動(dòng)，從24日開(kāi)始全面禁止進(jìn)口日本共10個(gè)都、縣的鮮活食品，包括蔬菜、水果、奶制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、肉類制品、禽蛋等；海關(guān)總署24日宣布將針對(duì)日本海產(chǎn)品進(jìn)口的禁令擴(kuò)展至日本全國(guó)，全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）。
海洋雖有自凈能力，但核污水所含的部分物質(zhì)在多年內(nèi)依然有害。一旦食用被放射性元素污染的海產(chǎn)品，就可能造成內(nèi)照射（體內(nèi)污染），從而誘發(fā)放射病，增大患癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。即使是低劑量的輻射暴露，也可能造成不可預(yù)知的傷害，例如基因損傷等。全球有數(shù)十億人依靠魚(yú)類獲取蛋白質(zhì)，捕魚(yú)也是全世界數(shù)百萬(wàn)人的謀生手段。核污水排放后，不光是漁民們比從前更加艱難，全球人類的海鮮需求也會(huì)大打折扣。
圖源：抖音
如果我們無(wú)法制止污水排海的行為，通過(guò)科技養(yǎng)殖探索海鮮替代品，應(yīng)該會(huì)緩解不少人的焦慮。
在Wildtype、BlueNalu、Umami Meats這些公司看來(lái)，細(xì)胞培養(yǎng)海鮮是解決這些問(wèn)題的一種方案。“科技狠活”海鮮，也許是一種新的解題思路。
舊金山初創(chuàng)公司Wildtype的愿景聽(tīng)起來(lái)不錯(cuò)：要?jiǎng)?chuàng)造地球上最清潔、最可持續(xù)的海鮮。
它的投資人列表里可謂星光熠熠，不止有LVMH集團(tuán)旗下私募股權(quán)投資基金 L Catterton 領(lǐng)投，還有食品業(yè)巨頭Cargill（嘉吉）、亞馬遜創(chuàng)始人杰夫·貝佐斯（Jeff Bezos）的家族辦公室 Bezos Expeditions、新加坡淡馬錫投資公司（Temasek）、好萊塢演員Leonardo DiCaprio（萊昂納多·迪卡普里奧）和小羅伯特·唐尼創(chuàng)立的可持續(xù)風(fēng)投基金 FootPrint Coalition 等參投。在去年B輪融資了1億美元之后，韓國(guó)第三大企業(yè)集團(tuán)SK集團(tuán)的投資部門(mén)SK Inc. 也宣布向這家另類海鮮公司投資700萬(wàn)美元。
Wildtype在今年正積極往各類餐廳推出其養(yǎng)殖的壽司級(jí)鮭魚(yú)，一旦等到FDA的批準(zhǔn)，它將成為第一批在美國(guó)推出商業(yè)化種植食品的公司之一。
目前Wildtype擁有一家試點(diǎn)工廠，每年可生產(chǎn)超過(guò)20萬(wàn)磅的養(yǎng)殖海鮮，并在那里種植壽司級(jí)鮭魚(yú)。近年來(lái)舉辦了多次魚(yú)肉的品鑒會(huì)，也和連鎖餐廳和包括whole foods在內(nèi)的連鎖超市建立了合作關(guān)系。
愛(ài)吃金槍魚(yú)手卷？那你得關(guān)注BlueNalu了。這家致力于開(kāi)發(fā)直接由魚(yú)細(xì)胞制成海鮮的初創(chuàng)公司，把藍(lán)鰭金槍魚(yú)托羅 (Bluefin tuna toro) 作為它們投放市場(chǎng)的首款產(chǎn)品，正在積極推進(jìn)可盈利化的商業(yè)市場(chǎng)。
它們直接通過(guò)魚(yú)細(xì)胞生產(chǎn)海鮮，為消費(fèi)者提供美味、健康、安全且值得信賴的海鮮產(chǎn)品，以支持世界海洋的可持續(xù)性和多樣性。
納斯達(dá)克上市的以色列食品科技公司Steakholder Foods，則是一家3D打印肉公司。
在今年上半年攜手新加坡食品初創(chuàng)公司Umami Meats，宣布成功培育出了一款3D打印的利用魚(yú)類細(xì)胞培養(yǎng)的魚(yú)片，這款即食烹調(diào)類白色石斑魚(yú)魚(yú)片，據(jù)說(shuō)口感與真魚(yú)無(wú)異，CNN的報(bào)道將其稱為世界首例。
其生產(chǎn)培養(yǎng)肉的過(guò)程為：首先從動(dòng)物身上提取干細(xì)胞，并在生物反應(yīng)器中生長(zhǎng)，使這些細(xì)胞分化成肌肉或脂肪細(xì)胞，然后，將這些分化的肌肉和脂肪細(xì)胞轉(zhuǎn)化為生物墨水（細(xì)胞和粘合材料組成的配方），放入3D打印機(jī)的墨盒中進(jìn)行打印，從而形成最終的產(chǎn)品。
紐約初創(chuàng)公司Gathered Foods旗下的旗艦產(chǎn)品Good Catch，是一款由豌豆、大豆、鷹嘴豆、小扁豆、蠶豆和海軍豆等六種植物蛋白組合而成、并添加海藻油和海藻粉的金槍魚(yú)替代產(chǎn)品。
而紐約的初創(chuàng)公司Ocean Hugger Foods的第一款產(chǎn)品是由西紅柿和其它食材制作的金槍魚(yú)壽司Ahimi，它們還在研究基于茄子的鰻魚(yú)替代品Unami和基于胡蘿卜的三文魚(yú)替代品Sakimi。
新加披的初創(chuàng)公司Shiok Meats，則是新加坡和東南亞地區(qū)的第一家以基于細(xì)胞培養(yǎng)的清潔肉類公司。公司意在是通過(guò)細(xì)胞培養(yǎng)提供美味、清潔和健康的海鮮和肉類，而非傳統(tǒng)的動(dòng)物養(yǎng)殖。
它們當(dāng)前正在開(kāi)發(fā)一種基于細(xì)胞培養(yǎng)的蝦肉和其他甲殼類動(dòng)物的替代產(chǎn)品，去年的一場(chǎng)食品品鑒會(huì)上，它們對(duì)外展示了他們基于細(xì)胞培養(yǎng)的龍蝦肉的產(chǎn)品原型，廚師用其龍蝦肉作了西班牙涼菜和龍蝦湯兩道菜肴。除了蝦和龍蝦之外，他們還計(jì)劃在幾個(gè)月內(nèi)推出一種人造鯉魚(yú)肉。
舊金山的初創(chuàng)公司New Wave Food也是專注于植物蝦肉的研發(fā)，它們開(kāi)發(fā)了以海藻和大豆蛋白為基礎(chǔ)的植物蝦，100%純植物，脂肪含量低，不含膽固醇。
專注于人造可再生脂肪的Yali Bio，為可持續(xù)發(fā)展的食品系統(tǒng)制造更好的脂肪。脂質(zhì)是生物學(xué)的基礎(chǔ)，讓食物變得美味。該公司利用廉價(jià)、豐富的投入，培育出用途廣泛的、美味的、可持續(xù)的脂肪。
Yali Bio合成出脂肪的口感、營(yíng)養(yǎng)和功效與動(dòng)物脂肪相似，目前廣泛用于冰淇淋、烘焙食品等油脂的使用中，目前已獲得Pareto Holdings 、Third Kind Venture Capital、UpHonest Capital等機(jī)構(gòu)的投資。
除了這些初創(chuàng)公司，知名的植物肉類上市公司Beyond Meat、Impossible Foods等也都在人造海鮮市場(chǎng)有所進(jìn)展。
Impossible Foods在2035年之前，將為市場(chǎng)上包括魚(yú)類在內(nèi)的常見(jiàn)動(dòng)物蛋白制造出植物替代品，從而完成人類向完全植物性飲食的過(guò)渡。
當(dāng)然，我們的食用海鮮可以花重金去研發(fā)替代品，但我們沒(méi)有第二個(gè)地球。
當(dāng)海洋污染已成既定事實(shí)，污水凈化已經(jīng)是無(wú)法避免的問(wèn)題。海水凈化存在多種途徑，其中都涉及技術(shù)、環(huán)境、法律等多個(gè)層面，比如——
• 生態(tài)修復(fù)：通過(guò)引入適當(dāng)?shù)纳锓N類來(lái)幫助降解污染物，恢復(fù)生態(tài)平衡；
• 植物凈化：一些植物具有吸收重金屬和其他污染物的能力，可以用于海水凈化；
• 人工濕地：建設(shè)人工濕地可以促使污染物在濕地中沉淀或被生物降解；
• 膜技術(shù)：使用膜過(guò)濾技術(shù)可以有效地去除水中的懸浮物和溶解物，改善水質(zhì)；
• 化學(xué)方法：使用化學(xué)物質(zhì)可以沉淀污染物，使其沉積到水底，以便后續(xù)處理；
• 生物降解：利用微生物降解污染物，將其轉(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)；
• 離岸深海排放：在合適的條件下，將污水在遠(yuǎn)離岸線的深海區(qū)域排放，利用深海的稀釋效應(yīng)等
在采取任何行動(dòng)之前，應(yīng)該進(jìn)行充分的研究和評(píng)估，確保所采取的措施不會(huì)對(duì)環(huán)境和人類健康造成不可逆的損害。同時(shí)，應(yīng)該積極尋求像人造海鮮這樣的替代方案，降低對(duì)海洋環(huán)境的依賴、進(jìn)而減輕海洋生態(tài)壓力。
沒(méi)有水源滋養(yǎng)何來(lái)萬(wàn)物眾生，沒(méi)有蔚藍(lán)海洋怎見(jiàn)綠意山川。
總體來(lái)說(shuō)，海洋是人類的共同資源，沒(méi)有哪片海洋是獨(dú)立的個(gè)體存在。盡管我們都知道日本的排污行為并非他們政府宣揚(yáng)的那種安全無(wú)害，時(shí)間的長(zhǎng)河會(huì)告訴我們，最終誰(shuí)會(huì)為這一行為去買(mǎi)單。
如果你認(rèn)為海洋不重要，那就想象一下沒(méi)有海洋的地球。就像火星，沒(méi)有海洋，也無(wú)生命。
參考來(lái)源：
From petri dish to dinner plate: This is the world’s first 3D-printed, cultivated fish fillet. (CNN)
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